食品里加硫酸鎂的作用

點(diǎn)擊數(shù)：82025-10-20 16:39:04　來源: 氧化鎂|碳酸鎂|輕質(zhì)氧化鎂|河北鎂神科技股份有限公司

　　食品里加硫酸鎂的作用。3個核心用途，和我們吃的體驗(yàn)直接相關(guān)

　　食品級硫酸鎂不是“可有可無的添加劑”，它在食品里的作用，其實(shí)和我們吃的口感、保質(zhì)期、營養(yǎng)都有關(guān)，主要分3類：

　　調(diào)節(jié)口感：讓面包更軟、飲料更順口在烘焙食品（比如面包、蛋糕）里，它能和面粉中的蛋白質(zhì)反應(yīng)，讓面團(tuán)更有彈性，烤出來的面包更松軟，還能延長“柔軟期”，避免放1天就變硬。在飲料（比如運(yùn)動飲料、果汁）里，它能中和部分酸味，讓口感更柔和，不會覺得“刺口”，同時還能提升飲料的穩(wěn)定性，避免出現(xiàn)分層、沉淀。

　　延長保質(zhì)期：減少細(xì)菌滋生在一些加工食品（比如腌制食品、罐頭）里，它能改變食品的“微環(huán)境”，抑制細(xì)菌、霉菌的生長。比如在腌制蔬菜時加一點(diǎn)，能讓蔬菜不容易發(fā)霉，保質(zhì)期從1周延長到1個月以上，同時還不會影響蔬菜的脆爽口感。

　　補(bǔ)充鎂元素：作為“營養(yǎng)強(qiáng)化劑”鎂是人體必需的礦物質(zhì)，缺鎂可能會導(dǎo)致疲勞、肌肉酸痛。很多食品（比如早餐麥片、營養(yǎng)奶粉）會特意添加食品級硫酸鎂，把它作為“鎂來源”，在包裝上標(biāo)注“每100克含鎂XX毫克”，方便需要補(bǔ)鎂的人（比如上班族、老年人）通過日常飲食補(bǔ)充。